近年来，以克计价的麻辣烫逐渐撕裂了打工人的性价比信念。比如生菜售价达0.83元/片，娃娃菜、青花菜同样高达1.04元/片，而许多丸子的单价甚至超过1元，蟹排的价格更是达到1.66元/个。近日，天津的一家麻辣烫店为了回应“丸子压秤”的质疑，特地称重食材，清楚展现了麻辣烫的昂贵：一些蔬菜的单价比肉类还要高。因此，有网友感叹：“之前没钱只能吃麻辣烫，现在连麻辣烫也吃不起了。”
实际上，麻辣烫因其高价频频登上热搜，许多消费者在接受采访时表示，对麻辣烫的印象已从“便宜”转变为“奢侈”。一位顾客直言：“就那么一点菜，外卖也要花二三十块。”还有人补充道：“只有当平台有大额优惠券时，我才敢下单。”他们指出，虽然外卖可以控制开销，但某些肉类的价格仍高达七八块。
过去以“平价美食”而闻名的麻辣烫，为什么如今却成为了消费者的“敌人”？麻辣烫的价格究竟如何计算？
在麻辣烫的计费系统中，素菜和荤菜同价让豆芽的价格竟然超过榴莲，娃娃菜的单价足以让蔬菜摊主无话可说。例如，杨国福麻辣香锅的绿豆芽标价为28.8元/斤，远超传统市场的1~2元/斤，并且超过山姆会员店的有机绿豆芽三倍以上，因此被消费者戏称为“豆芽刺客”。
网友调侃道：“麻辣烫竟然卖二十多元一斤？连金枕榴莲都才19元一斤。”尽管无法直接将麻辣烫的食材单价与市场价格进行简单比较，因为店铺还需承担加工、租金等成本，但“荤素同价”的定价逻辑确实让顾客在不知不觉中为普通食材付出了高昂的代价。
此外，麻辣烫的处理方式也在无形中提升了价格：年糕、宽粉及土豆片等蔬菜在水中浸泡，肉类则覆盖着厚厚的淀粉，这些水分和辅料自然也被算入了价格之中。而50克、100克的小额计价使得消费者误以为价格便宜。消费者徐慧（化名）曾在一家店点了几只虾、几片肉和一些蔬菜以及主食，结果结账时却要128元。
在不同地点的同品牌门店，价格也极为不同。例如，杨国福在广州五羊邨的标价为2.98元/50克，而在领展广场则为3.28元/50克。杨国福客服曾回应有关定价差异时提到，由于各店的运营成本不同，因此没有进行统一的价格规定。
外卖平台的定价通常也比线下更高。经过整理发现，外卖平台上的同一门店价格存在显著差异，许多蔬菜和肉类在外卖上的单价高于线下。例如在杨国福的五羊邨店，空心菜的外卖价格为3.98元/50克，较线下涨了34%。在张亮麻辣烫的东华西路店，所有蔬菜品类的外卖单价均高于线下，涨幅普遍在20%到58%之间。
不过，有些平台的满减与优惠券使得线上消费的价格与线下更为接近。通过对比发现，在杨国福外卖中选择五种蔬菜加一个汤，总价20.48元，而使用5元的神券后只需支付15.48元，这样的价格甚至略高于线下的14.90元。
但线上消费的实际支出往往还会受到小料费用的影响，如葱花、蒜泥等，这些常被忽视的隐形支出使得消费者感到意外。或许，消费者在麻辣烫身上的“刺痛”更多源于这些难以捉摸的收费方式：算不清账，自然难以安心消费。显然，被“贵”刺的，不仅仅是麻辣烫这一种美食。
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